微粉碎机可以使物料在加工后直接生成微粉体，它的平均粒度在微米、亚微米级。由于微粉的颗粒很小，因而产生许多*的微粉学特征：诸如同介质作用力显著加强;与其它物质的混合均匀性得到改善;其分散性、包容性、伸展性、吸附性、溶解性、亲和力，对光、电、磁、热、爆炸性，补强性和热学性质，均发生巨大变化。在不改变分子结构的情况下，其物理性能明显优于粗颗粒。在化学反应中大地提高反应速度。这样改变了农产品的物性，提高了品质开发了更多新产品，扩大了农产品的用处，并提高了农产品的价值。为食品业提供食品原料。

　　微粉碎机在农产品加工微粉中，可以产生蒸发除水作用，可以除去物料的水份。一般蒸发除水量约占10%左右。如再增加些热量，可除水量更多。农产品一般含水量在 8—16%并且都存在游离水和结合水。也有含水量高的物料(如水果、蔬菜)，可以粉碎加工前进行预干燥处理去掉大部分水，剩余的游离水会在粉碎过程中蒸发随空气排放。微粉碎机在粉碎的同时可以兼顾水分的蒸发和排除。

　　农产食品在微粉加工中会引起物料的变性和改性，因为料在调整强大的气流撞击下，会使物料的理化性能改变，特别在豆类、谷物加工中效果更明显。农产品的微细化，使物颗粒小比面积大，更能改善产品的品质和提高农产品的香味。特别是在香味剂，中草药的使用中更明显。而微粉碎机在颗粒的要求方面*可以达到设定效果。那么一般客户该如何选购设备呢？

　　1.原料方面：根据物料的种类和硬度选择粉碎机，不同的物料对粉碎机的要求不一样，比如易碎性的物料就对粉碎机有很高的要求。物料的种类和硬度是选择破碎设备先要考虑的因素，不同的物料种类就会有不同的硬度和结构，对破碎设备的选择产生要限定。根据进出料粒度进出料粒度用来判断所需粉碎设备的型号和破碎级别。物料的颗粒大小对粉碎机有不同的要求，有些粉碎机的颗粒比较大，对粉碎机的粉碎要求就比较大，颗粒比较小，则对粉碎机的压力要求比较大，根据不同的颗粒要求选择不同的粉碎机。

　　2.机器质量：在质量的选择上，采用8字秘诀。能用、好用、用得长久。这三点足以印证一个机器质量的好坏。

　　3.产量：产量也是决定粉碎机设备的重要指标，常规理解为产量要求越高则所需粉碎机设备规格越大，相应的投入和产出都会增加。我们需要根据自己的产量要求选择相应的粉碎机。

　　4.工作场所:我们根据具体的微粉碎机工作场地进行选择，这个时候就关系到生产线的设计和要求。